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南イタリアの マンマがつくった 幸せの味...コレクエッテ
サクサクの食感
パスタを使ったニューウェーブスナック
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昔々、南イタリアの田舎町の小さなレストランに
”サルバトーレ デントーネ“という少年がいました。

レストランは、伝統パスタオレキエッテ(小さな耳)が人気で毎日大賑わい。
忙しく過ごす家族の唯一の楽しみは映画を観ることでした。
その映画よりも楽しみにしていたもの、
それがマンマがオレキエッテでつくるお菓子『コレクエッテ』でした。

時は経ち、ローマで料理人として成功を収め、
一線を退いた頃、ふと故郷の味を思い出しました。
マンマのレシピでつくったその味に、
かつての美しい思い出の景色が鮮明に蘇り、ひとり静かに涙したそうです。

その後、商品化されることもなく時が流れたある日、彼の日記が見つかりました。

「このお菓子は、私の幸せな人生そのものです。食べる人を幸せにします。
一人でも多くの方が笑顔になる、そんな未来を夢見てここにレシピを残します…」

時を超え

思い出のレシピでつくった新しいお菓子
それが『コレクエッテ』です。

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1.パスタのこだわり
南イタリア・プーリア州の伝統パスタ、オレキエッテ。
プーリア州で製造された、デュラムセモリナ粉のパスタが、
小麦の味がしっかりと感じられ、かむほどに味わいが増していきます。

イタリアのパスタメーカーの中から、このお菓子に合う最上のオレキエッテを
厳選し、イタリアから輸入し使用しています。

2.製法へのこだわり
オレキエッテを特殊な製法で膨らませて、カリッ、サクッの食感を生み出しています。
この食感を生み出すことこそ、コレクエッテの最大の特徴です。

そして幸せの味の原点、クラシックキャラメル味は、
砂糖とバターだけを使った蜜を仕上げ、それを膨らませたパスタにからめています。
甘さと小麦の香ばしさ、食感、バターの香りと、
今までに無かったような、それでいてどこか懐かしさも残るお菓子です。

その他、トマトパスタをそのままお菓子にしたようなトマトバジル味も、
塩とトマトパウダー、そしてオリーブオイル。
シンプルだけど、奥深い味わいは、ハンドクラフトによって作られています。

3.素材へのこだわり
原材料に添加物は使わず作っています。
バターは、グラスフェッドバターを使用し、トマトはイタリア産トマトのパウダーを使っています。

パスタをはじめ、使用する素材にもこだわっています。

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※この物語はフィクションです。登場する人物・団体・名称等は架空であり、実在のものとは関係ありません。

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